백색 또는 연황색의 분말.

계란의 흰자위만을 추출하여 일정한 조건으로 건조시킨 제품으로써, 단백질 함량이 매우 높으며, 생산공정에서 Whipping을 줄때, 제과-제빵에서  Whipping 을 줄때 사용합니다. 난백액을 사용하는 전분야에 (난백액의) 1/10 사용만으로 동일한 효과를 볼 수 있습니다.

면, 소스, 헬스보충제, 쿠키 외 많은 분야에 사용가능합니다.