남미 안데스산맥의 고산 식물.
비름과의 한해살이 풀인 아마란스는 시금치와 비슷한 맛을 지녔으며 단백질 함량이 15.7%로 높고 라이신과 타우린 등 균형 잡힌 아미노산 구성을 지닌 영양학적 가치가 뛰어난 채소다.
